Kue Sus

Kue Sus untuk Mba Diana yang hari ini mengadakan acara syukuran atas lahirnya bayi laki-laki yang pertama. Selamat ya mba, semoga menjadi anak yang sholeh & menjadi penyejuk hati orang tuanya. Amin.

Kue Ape

Suka sekali sama jajanan satu ini, waktu mudik ramadan tahun ini ada yang jual di pasar, aiih dah lama ga makan ini. Anak-anak pun suka. Naah ceritanya kepengen buat sama persis seperti abang penjual. Hasilnya mirip tapi kurang kres dan kurang munjung tengahnya..( loh koq banyak kurangnya?? ) hahahahaha... apa karena wajannya terlalu lebar ya. Hasil bolong-bolong tengahnya udah sama. Soal rasa lumayan laaa.. okela kalo menurut ku sih :p saya buat versi 1/2 resep.

Kue Ape/Kue Tete

Sumber : Majalah Femina

Bahan 

100 gr terigu all purpose (ayak)

50gr tepung beras (ayak)

75 gr gula pasir

garam secukupnya

1/2 sdt soda kue

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt vanili bubuk

300 ml santan

minyak untuk olesan

Cara Membuat 

1. Campur semua bahan aduk hingga rata.

2. Panaskan wajan dengan api kecil. 

3. Olesi wajan dengan minyak sayur sedikit saja.

4. Tuang kira-kira 1 sendok sayur ukuran kecil. Tunggu hingga adonan di tengahnya bolong-bolong

baru kemudian tutup. Tunggu beberapa menit sampai matang. Angkat. 

5. Lakukan prosesnya hingga adonan habis. Hidangkan.

Lapis Singkong

Masih punya grated cassava a.k.a singkong parut di freezer 2 bungkus belum tau mau di buat apa, selesai liburan barulah niat buat lapis singkong. Pake resepnya Bunda Ricke di rubah sedikit gulanya.

Lapis Singkong

Sumber : Bunda Ricke

Bahan 

1kg singkong parut

350ml santan

350gr gula pasir

1 bungkus agar-agar putih

1/4 sdt vanili bubuk

Pewarna makanan : Merah, kuning, hijau secukupnya

Bahan Taburan 

100 gram kelapa parut

garam secukupnya

1/2s sdt vanili bubuk

(Campur semua lalu kukus selama 10 menit)

Cara Membuat :

1. Siapkan panci kukusan isi dengan air, didihkan. Bungkus tutup dengan kain serbet agar tidak menentes

2. Siapkan loyang ukuran 18x18 cm olesi dengan minyak goreng. Alasi dasarnya dengan plastik tahan panas.

3. Campur gula pasir, agar-agar dan santan aduk rata. Kemudian masukan singkong parut, vanili bubuk aduk lagi hingga rata.

4. Bagi adonan menjadi 3 sama rata. Beri masing-masing pewarna makanan.

5. Tuang adonan hijau ke dalam loyang. Kukus selama 20 menit. Setelah itu tuang kembali adonan bewarna kuning kukus lagi selama 20 menit. Kemudian terakhir tuang adonan warna merah kukus kembali selama 30 menit atau hingga matang.

6. Angkat loyang dari kukusan,  biarkan dingin baru kemudian di potong. Jika masih lembek kue lapis ini masih belum bisa dipotong. Gunakan pisau yang di alasi dengan plastik agar tidak lengket saat memotong kuenya.

7. Sajikan dengan taburan kelapa parut.

Sponge Cake ala Chef Yongki Gunawan

Ini base cakenya adalah Sponge Cake ala Yongki Gunawan. Dengan rasa coklat, sesuai permintaan pemesan minta rasa coklat. Sumber resep saya ngintip di dapurnya mba Shirley. Berikut resepnya sponge cake versi 1.

Sponge Cake ala Chef Yongki Gunawan

Disalin & Modifikasi oleh : Diana Pratiwi

Bahan A:

10 kuning telur

5 putih telur

10 gr cake elmusfier

150 gr gula pasir

Bahan B (Di ayak):

100 gr tepung terigu All purpose

1 sdm susu bubuk

1 sdm tepung maizena

Bahan C (Cairkan) :

50 gr Hollman Butter

50 gr Room Butter

50 gr Margarin 

( Saya pakai 75 Butter, 75 Margarin) sebab ga punya Hollman & Room butter :p

1 sdm Susu Kental Manis

1sdm pasta coklat black forest

Cara Membuat :

1. Bahan A :Kocok telur dan gula hingga agak kental, masukan elmusfier kocok lagi hingga kental dan mengembang.

2. Masukan bahan B yang sudah di ayak kedalam bahan A aduk balik dengan spatula.

3. Cairkan bahan C (butter & margarin) jangan sampai mendidih, angkat dari api masukan susu kental manis aduk rata. (Saya mencairkan butter dan margarin di microwave selama 35 detik)

4. Tuang bahan C ke dalam campuran bahan B & A aduk balik. Beri pasta aduk lagi.

5. Bagi adonan menjadi 2 bagian lalu tuang ke dalam loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4cm yang sudah di olesi mentega.

6. Panggang dengan suhu 175C selama 18-20 menit hingga matang (test dengan tusuk gigi) jika sudah matang adonan tidak menempel di tusuk gigi.

Pesanan Birthday Cake Hari ini

Ini pesananya Mba Sekar mendadak tadi pagi... Requestnya kasihbunga-bunga dan tulisan happy birthday.. waduh bisa ga ya? Telp pagi minta di ambil siang... Haiyaa modal nekat...kerjaan rumah di pending dulu...Pas mau confirm minta di tulisin Special for you...Pas lagi buat di plastic mika koq jeleknya..Akhirnya balik lagi dech happy birthday. hehehe...

Alhamdulillah jadi sesuai rencana... Masih jauh dari sempurna... next time mau coba yang lebih bagus lagi. Base cakenya pake sponge cake ala Chef Yongki Gunawan. 

Getuk Sate

Suka sesuatu yang unik,jadi kepingin buat.. Ide awal dari FBnya Cetakan Kue, trims ya mbak :) sebelum mudik buat dulu cemilan :D

Getuk Sate
Sumber : FB Cetakan Kue

Bahan :
1kg Singkong
100 ml air
200 gr gula pasir
1sdt vanila bubuk
225 gr kelapa parut
1 sdt garam
pasta pandan
pewarna makanan yang aman untuk makanan

Cara Membuat :
1. Campur kelapa parut dan garam, aduk hingga rata. Kukus hingga matang, sisihkan.
2. Campur air, gula dan vanili bubuk masak hingga mendidih dan gula larut, sisihkan.
3. Kukus singkong hingga empuk, buang seratnya kemudian haluskan, masukan larutan gula aduk hingga rata.
4. Bagi getuk menjadi beberapa bagian , beri pewarna makanan, aduk rata.
5. Cetak getuk ke dalam loyang lalu potong-potong sesuai selera. Tusukan getuk dengan tusukan sate selang seling warna.
6. Gulingkan getuk sate ke kelapa parut.
7. Sajikan

Waffle

Nama dari jenis makanan ini ada bermacam-macam, dari bapel, bolu jepit, waffle tapi semua itu padahal ya sama ;) Sebenernya dari pagi Aji udah minta dibikinin waffle,saya bilang nanti siang aja...masih banyak yang musti saya kerjain di rumah. Anaknya main, siangpun Aji ga nanya...sampai makan malam pun anak-anak sudah. Saya pikir lupa dia hihihi...musim dingin cepet laper kali ya...Maah mana waffle nyaa???? Aiih jadi deh malam-malam buat. Buatnya ga pake mixer, cukup di aduk dengan whisk aja. Resepnya dari FBnya Cetakan Kue saya sesuaikan dengan bahan yang ada di rumah. 

Waffle
Bahan :
150 gr tepung trigu all purpose
1 butir telur
1 sdt baking powder / ragi pun juga bisa
50 gr margarin, cairkan
1 sdt gula pasir
50ml air hangat
150 ml susu cair
garam secukupnya
1/2 sdt vanili bubuk
margarin untuk polesan
Maple syrup/Pancake syrup secukupnya

Cara Membuat :
1. Campur gula pasir dan 50ml air hangat, aduk hingga gula pasir larut, sisihkan.
2. Masukan semua bahan kering terigu, baking powder, vanili bubuk, aduk rata, kemudian masukan semua bahan cair, aduk dengan whisk hingga menjadi adonan cair yang kental. Biasanya adonan yang menggunakan ragi ataupun baking powder musti nunggu/di diamkan selama 30menit. Ini sudah di tunggu bocah yang udah ga sabar pingin makan, jadi langsung dicetak deh.
3. Panaskan cetakan waffle, olesi dengan margarine, kemudian tuang adonan, setelah rata tutup, tunggu 3-5 menit atau hingga matang. Angkat.
4. Sajikan dengan di siram maple syrup/pancake syrup.

Berhubung syrup di rumah lagi ga ada, hangat-hangat pun wafflenya dimakan saja tanpa syrup  ^_^ Rasanya seperti waffle yang di jual jadi. Hmmm apapun makanannya kalo cuaca dingin makan yang hangat-hangat pasti nikmeh :)

Akhirnya keesokan harinya buat waffle lagi, udah beli syrupnya...^_^

Brownies Potong Putih Telur

Resepnya sudah pernah saya posting sebelumnya, masih menggunakan putih telur silahkan klik disini

Cuman saya beri topping keju parut, coklat chip, icing sugar.

Prol Tape

Prol Tape 
Bahan :
300 gr tape singkong (haluskan)
75 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 butir telur (kocok lepas)
20 gr tepung terigu all purpose
100 ml santan
50 gr margarin lelehkan
1/2 sdt almond essence/vanilla essence
Almon slice secukupnya untuk taburan

Cara Membuat :
1. Campurkan tape singkong, gula pasir dan garam, aduk rata.
2. Masukan telur,aduk hingga rata kemudian masukan terigu.
3. Masukan santan dan margarin leleh. Aduk lagi hingga rata. Beri almond essence aduk kembali.
4. Tuang kedalam loyang brownies ukuran 10x25x4cm yang telah di olesi mentega dan alasi dengan kertas roti. Panggang dengan suhu 180 C selama 20 menit.
5. Keluarkan lagi loyang olesi dengan kuning telur dan taburi dengan irisan almond. Panggang lagi selama 30 menit atau hingga matang. (tes dengan tusukan tooth pick)
6. Sajikan dalam bentuk potongan

Sumber : di modifikasi dari Hesti's kitchen blog

Brownies Kukus Mekar

Buat Brownies Kukus Mekar untuk bekel sekolah ...Buka buku resepnya cake & brownies Ny. Liem, hasilnya saammmaa  seperti di buku ^_^ yeeeyyy ...senang :D Mari intip resepnya yuk

Brownies Kukus Mekar

Sumber Ny. Liem

Bahan A

400 gr gula halus

4 butir telur

320 ml air/susu cair (boleh susu,boleh air,boleh mix)

1/2 sdt vanila cream >> saya pake vanila bubuk

Bahan B

400 gr tepung trigu All purpose

50 gr coklat bubuk

1/2 sdt garam

1 sdt baking powder

Bahan C

20 gr cake elmusfier

Bahan D

50 gr coklat chip

Cara Membuat :

1. Mixer bahan A kurang lebih 5 menit dengan kecepatan maximum.

2. Masukan bahan B mixer selama 1 menit (kecepatan rendah)

3. Masukkan bahan C kocok lagi hingga mengental (kecepatan maximum) selama kurang lebih 15menit

4. Tambahkan bahan D aduk rata.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah di alasi kertas roti/ paper cup.

6. Kukus dengan api besar Selama 15 menit. Angkat. Dinginkan.

Saya mencoba beberapa cup adonan brownis kukus ini untuk kemudian di panggang. Dan ternyata hasilnya tidak mekar pun. :D 

Casablanca Brownies

Wuiiih ini rada-rada ribet bin jelimet @_@ tapi fun ..ah lebay :p soalnya banyak betul ni putih telur nganggur. Marilah buat, pingin tau rasanya kayak mana. 

Casablanca Brownies 

By Ny. Liem

Bahan I

800 ml putih telur

350 gr gula pasir

22 gr cake elmusfier

Bahan II (Campur & Ayak)

350 gr tepung terigu (all purpose)

25 gr susu bubuk full cream

1 sdt baking powder

1 sdt vanili bubuk

Bahan III (Cairkan)

200 gr white cooking chocolate

175 gr margarin

Bahan IV(Campur)

100 gr selai kacang

1 sdm maciato pasta -- Skip : ga punya :p

1 sdm moca pasta

Bahan V (Cairkan)

150 gram milk cooking chocolate

Cara Membuat :

1.Bahan I : Kocok putih telur hingga 1/2 mengembang, masukan gula pasir dan cake elmusfier sedikit demi sedikit sambil terus di kocok kembali hingga mengembang dan kental.

2. Masukan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

3. Ambil 100 gr adonan, campur dengan bahan IV aduk rata.

4. Masukan kembali ke dalam adonan dasar, aduk perlahan hingga membentuk pola marmer. (Saya buat koq kurang hampir malah ga ada pola marmernya ya?) 

5. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang 24x24x7 cm yang telah di olesi dengan sedikit minyak dan di alasi kertas roti. ( Berhubung panci kukusan saya cuman muat untuk ukuran 18x18x7cm, sisa adonan saya panggang).

6. Kukus selama 20menit hingga matang. Masukkan bahan V dan sisa adonan ke dalam loyang, kukus kembali hingga matang.

7. Angkat dan dinginkan.

Hmm enak juga...kalo kata tetangga bilang seperti martabak manis hhihihihi..

Cupcake Cookies

Pesanan kukis Mba Elly untuk kekahan anaknya yang ke 4, semoga menjadi anak yang sholehah dan penyejuk hati orang tuanya amin. Sebenernya pingin kukis bentuk apel dan ada tulisannya Zainab di dalamnya. Saya pikir minta order Kukis Alphabet dan kukis bentuk apel, hadeuuh :) ternyata setelah jalan setengahnya, saya telphon lagi, Mba Elly bilang gapapa ^_^. Terima kasih yaa... yang penting hasilnya tidak mengecewakan . 

Lapis Surabaya

Pesanan repeat order Lapis Surabaya Spesial untuk Deta... Terima kasih atas kepercayaannya ^_^ 

Putu Mayang

Putu Mayang 
By Budi Sutomo
untuk kurang lebih 15 buah. 1/2 Resep


Bahan :
150 gr tepung beras
38 gr tepung kanji
280 ml santan cair
2 sdm gula pasir
garam secukupnya
1/2 sdt pasta pandan


Saus Kinca :
250 ml santan cair
75 gr gula merah,iris halus
1 sdm gula pasir
1sdt tepung beras
1 lembar daun pandan,potong-potong
1cm kayu manis
garam


Cara Membuat :
1. Larutkan tepung beras dengan santan, tambahkan gula dan garam, aduk hingga rata.
2. Didihkan dengan api kecil sambil di aduk hingga menggumpal,angkat.
3. Selagi panas tambahkan kanji,uleni hingga rata. Sisihkan
4. Bagi adonan menjadi 2. Tambahkan pasta pandan, adonan  lain biarkan putih
5. Masukan adonan ke dalam cetakan, tekan di atas daun pisang. Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
6. Kukus adonan selama 15 menit/hingga matang. Tutup kukusan dengan serbet,agar air tidak menetes di adonan. Angkat dinginkan.


Saus Kinca
1. Larutakan tepung beras, gula merah, gula pasir dan garam ke dalam santan.
2. Tambahkan kayu manis dan daun pandan. Rebus sambil terus di aduk hingga mendidih. Angkat,saring.


Sajikan

Klapetart

Waktu di jakarta ga kesampean incip klapetart yang menghebohkan itu...kayak apa sih rasanya. Sempet minta bikinin temen & kakak ipar pun ga sampe kiriman klapetartnya... Yang satu lupa terus mau bawa,satu lagi ga sempet mbikin,saking sibuknya mereka *fiuuh .... sampe terbayang-bayang ences dah (lebay :p )
Di kasih resep sama teman dulu di SMP, tengkyu ya Tri ^_^ pertama baca resepnya panjang aja, waduh bisa ga ya bikinnya. Wes kadung kepengen semangat lah sok hayu bikin. Ternyata hasilnya enak enak :)

Klapetart
By Ruri Alm NCC

Bahan :
1 ltr susu cair --> Jika tidak menggunakan tepung custard di kombinasikan dengan krim kental
   dengan perbandingan 3 : 1 ( 750ml susu : 250 ml krim)
200 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard (jika tidak ada bisa dihilangkan.
50 gr maizena (kalo ga pake tepung custard,maizenannya di tambah menjadi 100 gr lagi)
150 gr margarin
6 butir kuning telur (kalo ga pake tepung custard, kuning telurnya di tambah 3lg)
3 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang (saya skip karena ga punya, di ganti dengan kacang mede bubuk)
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt vanila bubuk

Topping :
8 butir putih telur (saya pake sisa dari putih telur dari bahan diatas)
40 gr gula pasir
50 gr kismis di rendam dengan air hangat, kemudian di peras.
50 gr kenari, iris (karena saya ga punya,pake yang ada aja di rumah yaitu kacang mede bubuk)
1sdm kayu manis bubuk untuk taburan (saya pake secukupnya aja)

Cara Membuat :
1. Didihkan 800ml susu dan gula pasir.
2. Larutkan tepung trigu,custard dan maizena dengan sisa susu.
3. Masukan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental.
4. Angkat dari api, masukan margarin. Aduk rata.
5. Masukan kenari/ kacang mede bubuk dan kayu manis bubuk,aduk rata.
6. Kuning telur kocok lepas, kemudian masukan kedalam adonan.
7. Masukan kelapa muda parut, kedalam adonan aduk lagi hingga rata.
8. Masukan adonan kedalam cup alumunium foil hingga 3/4 tinggi.
9. Panggang dengan cara tim (Au bain marie) selama 15 menit dengan suhu 160C sampai 1/2 matang

Toping 
1. Sementara manggang adonan, kocok putih telur hingga 1/2 kaku,masukan gula pasir sedikit demi sedikit,
    kocok lagi hingga mengembang.
2. Setelah adonan 1/2 matang,keluarkan dari oven. Tutup adonan dengan putih telur sampai cukup tinggi.
3. Taburi dengan kayu manis bubuk, kenari dan kismis
4. Panggang lagi selama 15 menit hingga topping berwarna kecoklatan.
Sajikan dingin.

Chocolate Banana Pastry

Kue pastry yang paling mudah dibuat untuk bekel sekolah anakku. 

PisCok Pastry

(Chocolate Banana Pastry)

By Tiwi

Bahan :

Pastry siap pakai

Pisang Raja (boleh pisang lain)

Selei Coklat

(isi sesuai selera, bisa keju, sosis, dll)

Cara Membuat:

1. Belah pastry jadi 2 (saya beli pastry yg kotak)

2. Isi fillingnya,lalu lipat

3. Olesi dengan kuning telur

4. Panggang dengan suhu 180C selama 30 menit atau hingga kecoklatan. Angkat

Bola Tape

Masih ada sisa tape yang kemarin, akhirnya buat bola tape aja. Intip dapurnya Mba Rosdaniar. Pas ada bahan-bahannya di rumah.

Bola Tape 

by Rosdaniar

Bahan 

150gr tape singkong (yang lembek)

50 gram gula pasir

1 butir telur

50ml susu cair

100 gr terigu

Minyak Goreng secukupnya

Keju Parut secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur jadi satu tape singkong,gula pasir dan susu, haluskan & aduk rata.

2. Masukan telur, kemudian terigu sedikit demi sedikit hingga bisa di pulung.

3. Jika adonan masih lembek bisa di tambahkan sedikit terigu.

4. Goreng hingga kecoklatan/matang,angkat dan tiriskan.

5. Hidangkan dengan di taburi keju parut. 

Bisa untuk variasi bekel sekolah anak. Selamat mencoba ^_^

Crepes

Yeeyy...sukaa sama yang satu ini...Alhamdulillah bisa bikin ^_^ Sumber resep dari Mba Hesti yang di ambil dari sedap sekejap

Crepes
Bahan :
150 gr terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1/2sdt garam
1 sdm gula pasir halus
400 ml susu cair


Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kering, lalu ayak.
2. Kemdian masukan susu dan telur.
3. Panaskan wajan teflon datar. Tuang kurang lebih 1/2 cup,masak hingga matang.
4. Isi dengan filling sesuai selera. (Bisa Es krim,coklat,keju, pisang, dll)
Selamat mencoba.

Swan Choux Pastry

Ngerjain Home Work tantangan Let's get Baking Together yang ke 9. Banyak orang bilang gampang,ada juga yang bilang susah. Banyak pula tips-tipsnya. Jadi makin stress hahahahaha. Ah di coba dulu aja, ikutin resep, baca tipsnya dengan seksama, saya coba resep dari buku 60 resep Sanck manis dan gurih anti gagal NCC nyontek abis resep.

 Bahan Kulit :

225 ml air

100 gram margarin

1sdm gula pasir

125 gram tepung trigu

4 butir telur.

Untuk Vla-nya :

500ml susu cair (dibuku di tulis 700ml,banyak amat ya)

150gram gula pasir

50 gram tepung maizena

garam secukupnya

2 kuning telur

1sdm mentega

vanila bubuk (tambahin sendiri biar wangi)

Cara Membuat :

1. Kulit : rebus air hingga mendidih,masukan margarin dan gula didihkan lagi

2.Masukan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga kalis. Angkat. Dinginkan.

3. Setelah dingin,masukan telur satu persatu sambil di kocok dengan mixer hingga kental dan rata.
4. Siapkan loyang yang di alasi dengan kertas bake paper.

5.Masukan adonan ke dalam ping-ping bag/plastik segitiga,kemudian semprotkan ke atas loyang.

6. Panggang dengan suhu tinggi (200C) hingga mengembang,kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarin lagi di permukaannya. Angkat dan sisihkan.

7. Vla : larutkan tepung maizena dengan sebagian susu,aduk rata,sisihkan. Kocok lepas kuning telur,larutkan dengan sedikit susu,kemudian satukan dengan campuran larutan tepung maizena,sisihkan

8. Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran tepung maizena,didihkan sekali lagi hingga meletup-letup dan matang. Angkat. Tambahkan mentega dan vanili.

9. Belah kulit sus kemudian isi dengan vla yang telah di masukan ke dalam ping ping bag.
Untuk membuat swan,bagian atas kulit di belah lagi menjadi 2. kemudian isi dengan vla.
Bisa di liat di link video berikut ini :

Dan foto di bawah ini adalah hasil dari buatan saya ^_^ .Mulutnya swan rada gosong hehehehe....sebab manggangnya berbarengan dengan badannya. Seharusnya manggangnya di pisah khusus hanya untuk kepalanya saja. Nah pelajaran baru ni ( masuk dalam tips nih)