Pesanan Cakwe & Cookies

Segala puji syukur.. Alhamdulillah masih di beri rizki pesanan yang hampir setiap hari & kesehatan yang tak terhingga ... Subhanallah sementara di selingi kesibukan antar jemput anak sekolah, terima pesanan, belum lagi kerjaan upik abu lainnya masak, ironing, beberes rumah, temenin anak-anak ngerjain home work .. what a busy woman hihihi sok sibuk :p .. At least ada kesibukan di  rumah yang menghasilkan, ada rasa puas & senang mengerjakannya ;)

Pesanan kemarin Cakwe untuk mba Ipat & Kukis pesanan dari warga mesaeed.  Trima kasih pesanannya ^_^

Cakwe Bogasari

Ada beberapa resep sudah saya coba berikut ada 2 versi, yang pertama versi dari Mas Iwan . Trima kasih juga untuk Mas Iwan yang sudah share resepnya.

Cakwe Versi I

Sumber Mas Iwan 

Bahan Cakwe :

1000 gr Terigu Cakra 

6 gr Baking Powder

6 gr Amonium Bikarbonat

3 gr Ragi instant

20 gr Garam

25 gr Gula Pasir

150gr Telur

500 gr Air

Minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah : (Versi Diana Pratiwi)

1 1/2 cup air

2-3 cabe merah yang besar (sesuai selera) blender

2 sdm gula pasir

1/2 sdt cuka

1 sdt saos sambal

Cara Membuat :

1. Campur terigu, baking powder, amonium bikarbonat, gula, ragi, telur uleni, masukan air sedikit demi sedikit hingga 1/2 kalis. Terakhir masukan garam. Uleni hingga kalis. 

2.  Bulatkan kemudian diamkan selama 30 menit.

3. Bagi adonan menjadi 2, bulatkan lagi diamkan 30 menit.

4. Buang gasnya, lalu giling tipis, potong memanjang. Tekan tengahnya dengan sumpit. Diamkan lagi 15 menit atau hingga mengembang.

5. Goreng

6. Bahan Kuah : campur semua bahan, masak hingga mendidih, aduk rata. Angkat, dinginkan.

Cakwe Versi II/ Cakue Imut Italy

Sumber Bogasari 

Bahan:

1000 gram / 1kg Terigu Cakra Kembar

25  gram Gula pasir

25  gram Garam

2  butir Putih telur

4  gram Amoniak

10  gram Baking soda

5  gram Yeast

20  gram Bawang putih

5  gram Oregano --> saya ga pake

600 gram Air

10  gram Maizena

2 gram Lada

Saos:

15  gram Bawang putih

15 gram Saos tomat

5  gram Oregano --> saya ga pake

25  gram Gula

5  gram Garam

100 gram Air

15  gram Cabe, dipotong kecil-kecil

Cara Membuat :

1. Aduk semua bahan jadi satu dan aduk sampai kalis.
2. Diamkan adonan selama +/- 10 menit
3. Roll adonan sampai ketebalan +/- 4 mm kemudian potong dengan ukuran 3 x 10 cm.
4. Susun di loyang dan diamkan +/- 1,5 jam.
5. Tumpuk dua adonan kemudian pencet pada bagian tengahnya.
6. Goreng dengan minyak panas

Cara Membuat Saos:

1. Tumis bawang putih dan oregano sampai harum.
2. Masukkan bahan-bahan yang lain kemudian masak sampai mendidih.
3. Siap digunakan.

Baca juga tipsnya disini

Tips & Trick antisipasi kegagalan dalam membuat Cakwe

Lagi baca-baca & browsing...liat artikel ini bagus sekali Sumber dari websitenya Bogasari 
Membuat cakue sebetulnya mudah. Tapi, waktunya lumayan lama. Apa ciri-ciri cakue yang baik, bagaimana mencegah kegagalan dalam pembuatan cakue. 

CAKUE, Makanan dari bahan tepung terigu Segitiga Biru ini sangat populer karena dijajakan oleh pedagang gorengan kaki lima, biasanya bersamaan dengan jenis penganan gorengan lainnya seperti, odading, roti goreng, martabak telur dan martabak manis.
 

Umumnya dimakan Cakue dengan menggunakan saus yang dibuat secara khusus. Selain itu, cakue bisa juga digunakan sebagai pendamping makanan tertentu, seperti bubur ayam, dan kacang kuah.

Bahan baku cakue sangat mudah didapat, karena hanya berisi: tepung terigu, dengan kandungan protein sedang (10-11%), ragi, soda kue, kansui, air dan garam.
 

Proses pembuatannya pun tidak terlalu rumit. Hanya diaduk dan diistirahatkan. Hanya saja prosesnya sedikit memakan waktu yang agak panjang, minimal 6 jam karena proses aduk dan fermentasinya dilakukan berulangulang, sebelum digoreng.
 

Cakue yang baik, antara lain ditandai dengan bagian dalam yang berongga, tidak terkesan padat, berwarna warna kuning kecoklatan rata. Kulit tipis, tetapi tetap kering sedikit alot.
 

Berikut ini, adalah kegagalan yang sering dialami dalam membuat cakue, serta penyebabnya. Beberapa hal yang perlu diperhatikan:
 

Cakue tidak berongga

• Kurang fermentasi (istirahat adonan kurang lama).
• Salah penggunaan tepung terigu (protein terlalu tinggi atau terlalu rendah).
• Kualitas ragi dan soda kue kurang bagus.

Bagian dalam cakue padat

• Salah penggunaan tepung terigu.
• Fermentasi (istirahat kurang lama).
• Ragi tidak bekerja optimal.

Warna tidak bagus

• Minyak terlalu panas.
• Minyak kurang panas.
• Terlalu lama fermentasi.
• Salah penggunaan tepung terigu.

Kulit cakue tebal

• Salah penggunaan tepung terigu.
• Adonan tidak kalis.
• Fermentasi kurang.
• Fermentasi terlalu lama.
• Minyak goreng terlalu dingin.

Kurang alot

• Adonan kurang kalis.
• Adonan terlalu lama fermentasinya.
• Kurang garam.
• Salah penggunaan tepung terigu.