Putu Bambu

Ini termasuk jajanan saya waktu kecil.. Dah lama pingin buat tapi gimana cara nyetaknya. Akhirnya kepikiran pake cetakan lontong aja dech.. Dengan melihat cara pembuatannya di websitenya Chef Bubba coba buat dech. Untuk tepungnya saya pake tepung khusus untuk kue putu. Produk ini dari India, baru tau saya di India ada kue jenis ini .. mereka nyebutnya dengan Puttu. Ini dia penampakannya.

Bahannya adalah tepung beras, tapi tekstur dari tepung ini agak kasar tidak seperti tepung beras yang sering kita pakai teksturnya lebih halus. Di balik kemasannya pun di beri tau tentang cara membuatnya. Ternyata simple sekali. Hanya butuh air, garam, kelapa & putu maker.

Putu Bambu 

Oleh: Diana Pratiwi

Bahan:

1 kg Tepung Putu/ Tepung Beras

500 ml air (kurang lebih)

1sdt Garam 

2 batang gula merah

Pasta pandan

200 gr kelapa parut

Cara Membuat :

1. Siapkan bahan-bahan.

2. Campur kelapa parut dan garam aduk rata.Kukus 15 menit

3. Siapkan wadah masukan tepung putu lalu beri air sedikit demi sedikit, uleni adonan hingga menjadi gumpalan dan tidak lengket di tangan.

4. Beri pewarna makanan/pasta pandan.

5. Siapkan saringan yang lubangnya tidak terlalu kecil & tidak terlalu besar.

6. Masukan seluruh gumpalan ke dalam saringan, tekan-tekan. Lakukan gerakan seperti memarut hingga adonan habis terparut.

7. Hasil setelah di parut menjadi butiran-butiran halus.

8. Siapkan cetakan lontong beri daun pisang tutup bawahnya/ bisa juga memakai bambu seperti yang dijual di kaki lima atau menggunakan gelas panjang.

9. Isi tabungnya dengan adonan butiran 1/2 dulu (jangan sekali kali di padatkan) beri lubang tengahnya dengan menggunakan sumpit.

10. Siapkan gula merah yang sudah di iris tipis-tipis. Masukan gula merah.

11. Beri isian butiran adonan lagi (ulangi seperti no.9) lalu tutup sedikit atasnya dengan adonan butiran.

(jangan sekali-kali di padatkan). Lakukan hingga adonan habis masuk dalam tabung. 

12. Kukus selama 15 menit. Tutup atasnya dengan kain bersih baru kemudian tutup dengan penutup panci. Setelah matang angkat.

13. Keluarkan putu dari cetakan, lepaskan daun pisangnya.

14. Belah jadi 2.

15. Taburi putu dengan kelapa parut. Hidangkan.

Untuk 36 potong putu

Selamat mencoba !! 

Putu Mayang

Putu Mayang 
By Budi Sutomo
untuk kurang lebih 15 buah. 1/2 Resep


Bahan :
150 gr tepung beras
38 gr tepung kanji
280 ml santan cair
2 sdm gula pasir
garam secukupnya
1/2 sdt pasta pandan


Saus Kinca :
250 ml santan cair
75 gr gula merah,iris halus
1 sdm gula pasir
1sdt tepung beras
1 lembar daun pandan,potong-potong
1cm kayu manis
garam


Cara Membuat :
1. Larutkan tepung beras dengan santan, tambahkan gula dan garam, aduk hingga rata.
2. Didihkan dengan api kecil sambil di aduk hingga menggumpal,angkat.
3. Selagi panas tambahkan kanji,uleni hingga rata. Sisihkan
4. Bagi adonan menjadi 2. Tambahkan pasta pandan, adonan  lain biarkan putih
5. Masukan adonan ke dalam cetakan, tekan di atas daun pisang. Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
6. Kukus adonan selama 15 menit/hingga matang. Tutup kukusan dengan serbet,agar air tidak menetes di adonan. Angkat dinginkan.


Saus Kinca
1. Larutakan tepung beras, gula merah, gula pasir dan garam ke dalam santan.
2. Tambahkan kayu manis dan daun pandan. Rebus sambil terus di aduk hingga mendidih. Angkat,saring.


Sajikan